Борщ без мяса

Борщ рецепт без мяса

Ингредиенты необходимые для приготовления:

капуста — средний кочан;
лук — 1 шт;
картошка — 2 шт;
свекла — 1 шт (средняя);
стебель сельдерея — 1 шт;
лимон — 1 шт;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка — пучок;
соль и перец (по вкусу);
растительное масло;
сметана сметана и свежий хлеб.

Ставим на плиту кастрюлю с водой (заполненную на треть). Моем и чистим все овощи.

Шинкуем картошку брусками и кидаем в закипевшую воду.

Крошим капусту и погружаем в кастрюлю после закипания картошки и варим при средней температуре

Добавляем стебель сельдерея, который так же как и картошку шинкуем и кидаем в суп, когда капуста закипит.

Чистим свеклу и морковь, затем работаем с ними на мелкой терке.

Добавляем к свекле лимонного сока (выдавить необходимо половинку лимона).

Берем уже протертую свеклу и морковь и выкладываем на разогретую сковороду.

Мелко режем лук и кидаем в сковороду к свекле и морковке. Жарим на небольшом огне 3-4 минуты, чтобы не растерять оставалось больше витаминов и пользы от овощей.

Выкладываем содержимое сковородки в кастрюлю, перемешиваем. Добавим горячей воды из чайника (при необходимости). Веточки петрушки (стебли) мелко режем и кидаем в борщ (листики кинем позже). Выдавливаем в суп вторую половину лимона (тоже через ладонь! Если опасаетесь все-таки, что косточки попадут в суп, давите сначала в мисочку).

Варим до готовности картошки и капусты. Добавляем соли по вкусу. По окончанию присыпаем мелко нарезанную петрушку, добавляем чеснок, желательно продавленный через пресс («чеснокодавилку»).

Перемешиваем и выключаем. Накрываем крышкой и даем 10-15 минуток потомиться и настоятся.