Салат из свеклы с огурцами

Сладкое, соленое и острое – какое странное сочетание! Оказывается, используя эти разнородные ноты, можно достичь гармонии вкуса. Делать подобный салат лучше зимой, когда приходит пора открывать домашнюю консервацию, заботливо подготовленную жарким летом и щедрой осенью – во время сбора лесных даров и огородных культур. В магазине придется купить лишь компоненты для заправки салата, все остальное у хороших хозяев имеется в кладовке и погребе.
Ингредиенты:

Картофель – 300 г (то есть 2–3 корнеплода).
Свекла – 1/2 кг.
Маринованные грибы (в данном случае были взяты белые) – 200 г.
Мозговой зеленый горошек – 400 г.
Соленые огурцы либо корнишоны – 200 г.
Яйца крупного размера – 2 шт., если мелкие, то 3–4.
Горчица – 1/2 ч. ложки.
Негустая и нежирная сметана – 250 г.

Последовательность приготовления:
Отварные и полностью остуженные овощи и яйца, а также огурцы нарезаем очень мелкими кубиками. Сливаем рассол из банок с горошком и грибами, измельчаем грибные ножки и шляпки. Ингредиенты аккуратно перемешиваем пластиковой или деревянной ложкой.

Добавляем в сметану горчицу, слегка взбиваем. Импровизированный соус получается довольно нежным. В нем чувствуется пикантная горчинка, однако этот вкусовой нюанс не будет преобладать, потому что его смягчат два других оттенка, которые образованы в результате дуэта сладковатой свеклы и солений. Заправленный салат, выложенный в стеклянную емкость или поданный порционно, украшают грецкими орехами. Долька лимона тоже будет удачным декором.