Рецепт томатного сока на зиму

Рецепт томатного сока на зиму

Если вас, как и меня, не устраивает качество томатного сока, купленного в магазине, рекомендую вам приготовить его в домашних условиях. Для этого нужно только желание немного повозиться на кухне.

Для приготовления томатного сока берем:

• помидоры;
• соль;
• сахар.

Из одного килограмма томатов у нас получится примерно литр сока.

 Спелые помидоры хорошенько промываем в воде. Если имеются подпорченные места, срезаем их. Сами помидоры нарезаем на кусочки, складываем в кастрюльку, а на дно наливаем немного воды, примерно четверть стакана. Это нужно для того, чтобы помидоры не подгорели на дне кастрюли. Ставим кастрюлю на маленький огонь.

В процессе приготовления помидоры закипают, дают сок и начинают увариваться. Держим их на огне около десяти минут, затем выключаем и остужаем. Остывшие, но все еще теплые томаты пропускаем через сито. От того, насколько интенсивно мы будем их перетирать, зависит количество мякоти, которая будет присутствовать в соке. Хотите густой сок? Оставляйте в ситечке только шкурку и семечки.

Протертый томатный сок снова ставим на медленный огонь. По вкусу добавляем соль и сахар. Я считаю, что половины столовой ложки того и другого на литр вполне достаточно. В конце концов, досолить томатный сок можно уже непосредственно перед употреблением. Когда сок закипит, продолжаем варить его еще 15 минут. К этому времени нужно подготовить банки, в которых будем наш сок консервировать, то есть промыть и простерилизовать минут 20 в духовке.  В горячие банки разливаем покипевший сок.

Закручиваем банки крышками, стерилизованными в кипящей воде. Пользуемся кухонными варежками, потому как имеем дело с горячими предметами.

Переворачиваем баночки крышками вниз и оставляем их так остывать.

Вот и готов томатный сок. Дожидаемся зимы и открываем!

Приятного аппетита!