Как приготовить домашний творог

До правления Петра I иных сыров, кроме как творожных, на Руси не знали. Сыр и творог были почти синонимами, особенно принимая во внимание, что «творог» в переводе на язык украинцев звучит как «сир» (сыр). Так, «сырники» и «творожники» — это названия блюд, приготовленных по одному и тому же рецепту.

Современные домашние сыры больше похожи на прессованный подсоленный творог, в который нередко добавляют зелень или орешки для придания пикантного вкуса. Такой сыр сохраняет в себе всю пользу молока и остается на 100% натуральным продуктом, чего нельзя сказать о сырах, изготовленных на предприятиях.

Традиционно творожный сыр обладает неострым вкусом. Рецептов приготовления блюда накопилось масса: сыры варят, прессуют, добавляют яйца и специи и т.д. Предлагаем наиболее простой и экономичный из рецептов.

Потребуется:

• Молоко – 1 литр;
• Лимон – 1/3;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль.

Приготовление:

Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на огонь.

Когда молоко подогреется, положить в него сметану и влить лимонный сок. Постепенно должны образовываться творожные хлопья. Сворачивающееся хлопьями молоко нужно, постоянно помешивая, варить 5 минут с момента закипания.

Снять кастрюлю с огня, дать ее содержимому отстояться минут 20. За это время подготовить дуршлаг и чистую ткань (можно марлю) для откидывания творога.

Откинуть творог. Как только сыворотка стечет с него, творог посолить и тщательно перемешать. На этом этапе в будущий сыр при желании добавляют зелень или орехи. Кстати, оставшаяся сыворотка (фото) – прекрасная основа для дрожжевого теста, так что стоит слить ее в отдельную баночку и убрать на время в холодильник.

Хорошенько отжать подсоленный творог. Завернуть его в сухую ткань, положить на твердую поверхность и поставить сверху него пресс. В роли пресса может выступать пятилитровая кастрюля с водой. Через 6 часов творожный сыр готов.

Прессованный соленый творог, или творожный сыр, можно использовать для приготовления салатов или для бутербродов. Ломтик хлеба с домашним сыром и чашечка ароматного кофе со сливками на завтрак – вкусное и полезное начало дня.