Жирный и крупный линь идеален для запекания в духовом шкафу. Он не требует каких-то особых соусов и маринадов: лимон и обычные специи призваны лишь немного оттенять вкус этой чудесной рыбы.
Перед приготовлением тушку нужно вымыть, очистить от кожуры и выпотрошить.
Затем замочить в воде с 1 ч.л. уксуса, чтобы избавиться от озёрного или речного запаха. Вымоченный и промытый линь фаршируется кусочками лимона и петрушкой. Затем его следует посолить, поперчить и отправить в духовку на 40 минут. Запекать при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности смазать сметаной.
Готовую рыбку остудить и подавать целиком на блюде.
